とちぎの味わいレシピ

秋の味覚「きのこ」、栽培も、育成や、料理など・・・
とちぎではの取り組みも。

きのこ生産量が全国７位の栃木県では、品種育成にも力を入れています。
ハタケシメジは「とちぎのこ」の呼称で普及活動を行ない、
かわいらしいマークのキャラクターで存在をアピール。

「幻のきのこ」「きのこの女王」と呼ばれるの「キヌガサタケ」の発生に
全国初で成功するなど、品種育成にもチャレンジしています。

また栃木県及び栃木県特用林産協会では、「きのこ料理コンクール」も開催されており、
料理自慢が腕をふるって県産のきのこを料理しています。

◎きのこを味わうレシピ

きのこは健康にも良く、香りや食感も楽しめ、
秋の味覚として季節を感じさせてくれます。

秋の味覚、きのこを使ったヘルシーごはん。
本来、リゾットはお米から作りますが、
手軽に炊いたごはんを使って作るレシピです。

材料　３人分

■　トマト　２個	■　オリーブ油…大2
■　きのこ　200g　（しいたけやシメジなどお好みで）	■　パルメザンチーズ…大4
■　玉葱　1/2個	■　ドライパセリ…小1
■　ごはん　３杯分	■　固形スープの元　１個
■　にんにく　１片	■　塩　少々　こしょう　少々
	■　白ワイン1/4カップ

調理方法～作り方

トマトは皮を湯むきし、種をとって1.5cmくらいの角切りにする。
きのこは食べやすい大きさに切る。

ネギは小さく切り、水にさらした後、水気を取る。

たまねぎ、にんにくはみじん切りにしてオリーブ油で炒め、たまねぎが透き通ってきたらきのこを加えて炒め合わせます。ワインを加えて香りをつけます。

さらにトマトを加えて炒め、つぶしながら、水、固形スープの元を加えて煮立たせ、ご飯を軽く煮込みます。

塩・こしょうで味をととのえ、パルメザンチーズを加えて出来上がり！

BACK